A falta de pan...

Recetas All Bran de Kelloggs, PLATO PRINCIPAL

2011-12-09T17:40:00.001+01:00

Sigamos con las recetas para el concurso de All Bran Flakes de Kelloggs. Ahora con el Plato Principal, realizado con los cereales All Bran Flakes (No se lo digais a nadie, pero estos son mis favoritos y a mi parecer los que mejor combinan con casi todo)

He elegido una receta que suelo realizar con kikos, y que me he dado cuenta de que está mil veces mas rica con All Bran Flakes

PLATO PRINCIPAL; (Con All Bran Flakes) Panga y setas fritas con crujientes All Bran Flakes y miel, acompañadas de frutos rojos

Ingredientes:

- All Bran Flakes

- Filetes de Panga

- Setas frescas

- Miel

- Huevos

- Harina para freir

- Confitura de Frutos rojos

Preparación:

Batimos uno o dos huevos, segun la cantidad que tengamos pensado rebozar de pescado y setas, y cortamos estos mismos en pequeños trozos.

A continuacion pasamos la panga y las setas por el huevo y por la harina y colocamos en un plato aparte cuando esten completamente rebozados

Preparamos aceite para freir y lo ponemos al fuego, en un plato aparte colocamos un par de servilletas para poder escurrir el aceite sobrante de las frituras.

Cuando tengamos listas las frituras vamos iremos montando el plato, en el cual pondremos un puñado de All Bran Flakes con miel.

Luego podemos ir montando el plato, colocando primero los filetes de panga frita sobre los cereales y extendiendo miel sobre ellos.

En el plato colocaremos tambien las setas y la confitura de frutos rojos, las setas podemos regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Sobre los filetes de panga fritos colocamos los cereales All Bran Flakes, que aportaran el crujiente a la textura del plato, ademas de unos frutos rojos que podemos sacar de la confitura y usarlos para decorar.

Para contrastar con el sabor dulce de la miel y los crujientes All Bran Flakes podemos aderezar con sal gorda o con sal maldon.

Y con esto ya tenemos el plato principal, por lo que solo nos queda EL POSTRE

Recetas All bran de kelloggs, ENTRANTE

2011-12-09T13:42:00.001+01:00

Los que seguis mi blog ya sabreis que me encanta hacer recetas diferentes, que me encanta cuidar la presentacion y que sobre todo adoro mezclar sabores como dulce y salado con picante.. etc

Lo que os propongo hoy es un menú completo para un concurso en el que participo, en el que todos los platos deben realizarse con cereales All Bran de Kelloggs.

He intentado que todos los ingredientes sean fáciles de encontrar en cualquier super mercado, Así que no tendréis escusa ninguna para hacerlas en casa. ademas he seguido la metodología de "Alta cocina para ineptos"

Vamos alla!

ENTRANTE: (All bran choco) Ensalada de aguacate y caqui con maíz y All Bran Choco

Con los All Bran Choco tuve un dilema existencial, y es que me negaba a utilizarlos como postre, por lo que hice algunas pruebas con queso (con gorgonzola derretido estan de vicio), con embutidos y con demas alimentos, pero para realizar la mezcla con exito usaba elementos que no todos tenemos en la cocina, como un soplete para derretir bien el queso.

Finalmente me decante por la siguiente ensalada, la mezcla del aguacate con el sabor ligero del chocolate es algo que me a impresionado, y el crujiente se adapta muy bien a la ensalada.

Ingredientes:

-All Bran Choco
- Lechuga, yo utilice unas de esas que ya vienen cortaditas en bolsas
- Zanahoria rallada
- Apio rallado
- Aguacate
- Caqui
- Maíz

Preparación:

Primero vamos a mezclar los ingredientes en cuenco aparte, por lo que añadiremos la lechuga:

seguida del apio y la zanahoria rallada:

Y por ultimo vaciaremos el aguacate y lo mezclaremos todo bien:

Cortamos el caqui en rodajas, y colocamos una sobre el plato

Sobre esta rodaja colocaremos el emplatador, si no teneis emplatador en casa podeis crearlo facilmente cortando, por ejemplo, una botella de agua.

Rellenamos el emplatador con la mezcla de la ensalada, colocando en el medio otra rodaja de caqui.

Por otra parte vamos a moler los cereales All Bran Choco de Kelloggs

Hasta que queden más o menos de esta manera:

Retiramos el emplatador y deberá quedarnos la ensalada de la siguiente forma:

Ahora es el momento de darle el toque especial al plato y añadir el elemento All Bran, por lo que espolvorearemos con cuidado los cereales por encima, despues podemos añadir un poco de maiz al plato, que creara contraste con el sabor del chocolate.

Buen provecho! Vamos a por el PLATO PRINCIPAL!

893. Topografia: Describe el lugar en el que te encuentras en mas de una pagina.

2011-09-04T19:23:00.004+02:00

Ante mi, encendido, con su batería acortándose cada segundo que pasa y con el peculiar sonido que causan mis dedos al presionar sobre sus teclas, se encuentra mi ordenador portátil, con su característico color rojo.

El ordenador descansa sobre una mesa de madera, a su derecha se encuentran tres objetos, el primero de ellos es una concha marina, con un numero 27 pintado con tempera azul que cubre casi toda su superficie.

El segundo es un simple cenicero de cerámica, el típico cenicero redondo, con una tapa con una pequeña obertura. En sus muescas se distingue el color amarillento que deja la nicotina a su paso.
El tercer objeto es una taza, también de cerámica blanca, y en su interior un café con leche, acompañada de dos sobres de azúcar.

Pero lo importante de esta mesa no es su contenido, si no su ocupación, pues se encuentra en la terraza de el chiringuito/restaurante/sushi bar "Can Vent", un nombre de lo mas acertado, si tenemos en cuenta las corrientes de aire que coinciden justo en la situación de este peculiar local.

Y lo mejor de la mesa, sus vistas, pues si vuelvo la cabeza hacia mi derecha, podre observar una veintena de mesas hermanas a esta. Desocupadas, tristes, esperando a los comensales que les darán vida. Reposan sobre un suelo de madera y sobre ellas cuelgan cientos de pequeñas bombillas de un techo formado por vigas de madera blancas. al fondo, un chico asiático prepara con rapidez y eficiencia el sushi que en aproximadamente unos 20 minutos sera expuesto en el buffet.

poco a poco mi mirada va desplazándose hacia la izquierda, para encontrarme con una terraza, con múltiples sofás y con el suelo cubierto de arena, la misma arena que forma la playa que se encuentra a menos de 5 metros.

Pues si continuo con la trayectoria de mi mirada eso es con lo que me encuentro, con la magnifica playa de Est Pujol, de blancas y finas arenas, y con un agua transparente, que en contraste con el brillo del sol crea unos colores turquesas dignos de admirar.

el sol ya apenas roza estas arenas, por lo que la playa luce casi vacía, solo los últimos rezagados descansan sobre la arena, con sus toallas, y observan plácidamente la linea del mar. Un mar en el que a estas horas ya nadie se baña y por el que se mueven las barcas de pesca y recreo.

Termina el recorrido de mi visión con el paseo marítimo, con sus tenderetes de artesanía que empiezan a montarse, sus dependientes que muestran la mercancía a un publico formado casi exclusivamente por turistas, ya que los que vivimos en esta pequeña isla ya hemos observado demasiadas veces sus obras y artículos.

También en el paseo se pueden ver más mesas, como esta en la que comenzó el recorrido, mesas que pertenecen a diferentes establecimientos de hostelería, sean restaurantes o cafeterías, todas esas mesas contemplan una visión parecida a esta, el mar, el ancho y tranquilo mar, con sus turquesas aguas y que al fondo deja ver otra isla, Ibiza, Hermana mayor de este pequeño lugar que es Formentera. Esta pequeña isla de la que ya casi estoy a punto de despedirme,Pues tan salo una veintena de dias me quedan para marcharme de esta isla, a la que durante algunos meses he llamado mi hogar.

Marchando otra de fotos! con una pizca de instagram.

2011-08-25T16:40:00.004+02:00

- Amanece en formentera

Se esta acabando agosto, y parece que fue ayer cuando escribia el ultimo post publicado. Parece mentira que haya pasado casi un mes.

Y es que entre pitos y flautas, entre el mogollon de trabajo diario sin ni un solo dia de descanso (nunca mas, nunca mas), que mi ordenador decidio darse unas merecidas vacaciones y demas cosas. nunca tengo tiempo de sentarme ante el ordenador, respirar, poner mis ideas en orden y escribir tranquilamente.

Pero si he tenido tiempo de hacer muchas mas fotos nuevas! sobre todo gracias a una aplicacion para iphone que me parece muy divertida: INSTAGRAM
esa fantastica red social fotografica, que brilla gracias a su sencillez y buenos resultados.

Aqui os dejo algunos de mis platos con el estilo caracteristico de esta divertida aplicacion.
Y si me quereis agregar buscadme por vicentmcloud

- Serranito de diseño

- Higos con vinagreta de miel y balsamico con crujiente de pimiento picante

- Tambien se hacer un huevo frito! no solo cosas complicadas ^^

- Cereales allbran choco con mozarella fresca fundida, acompañados de tomatitos cherry con vinagreta y oregano

- Ensalada de piñones, apio y miel servida en vaso

- Calamares ali oli, a mi estilo

- Salmorejo andaluz... Es que lo echaba de menos

- Flan deconstruido

- LA VIDA ES DEMASIADO CORTA PARA COMER Y BEBER MAL -Anonimo-

Marchando una de fotos!!

2011-07-29T14:14:00.008+02:00

Oido cocina! marchando una selección de fotos de mi trabajo durante estos meses:

-Chupito de gazpacho de fresa

- Tapa de Queso de cabra, con miel y cebolla caramelizada

- Tartar de Salmón ahumado, acompañado de salsa rosa y salsa de aguacates al vino.

- Tapa de Atun con pimientos del piquillo y cebollino

- Todo no iba a ser comida, de vez en cuando toca ir a la playa :)

- O disfrutar de cenas en restaurantes con vistas al mar y una decoración muy gastronómica.

- Chupito de sorbete de melón con jamón

- Ensalada de ciruela con vinagreta y kikos.

- Los tres pasos de un postre con base de brownie,fresas con leche condensada y nata.

- Revuelto de champiñones con jamón y ajetes.

- En formentera os espero!! ^^

por twitter me encontraras

2011-07-23T16:17:00.002+02:00

Como podeis comprobar, hace ya bastante que no posteo nada...
En principio fue por que estaba bastante liado con las tiras cómicas de mi nuevo blog: ATRAPADO EN LA VIÑETA (donde podréis encontrar la sección "a falta de pan" con tiras gastronómicas)

pero despues la cosa a degenerado en mogollon de trabajo (Lo normal, teniendo en cuenta que es temporada alta) y ya ni tengo tiempo de publicar en atrapado en la viñeta, ni en a falta de pan ni nada...

- Sandwich de pollo,apio,tomate,huevo,lechuga,jamón york,queso y salsa rosa. Es uno de los aperitivos que ponemos en el bar de la piscina.

Pero los que queráis seguir viendo mis platos y creaciones solo tenéis que buscarme por twitter (@vicentmcloud), ya que suelo publicar muchas fotos.

- Como esta de entrecot cubierto de jamon iberico y pimiento verde frito, acompañado de patatas fritas con salsa barbacoa casera.

Ya llevo aquí mas tiempo del que me queda, y aunque por una parte se que me va a dar mucha pena cuando tenga que volver a la península, se que me voy a alegrar mucho de empezar otra nueva etapa.... Ademas que queréis que os diga, no tener ni un solo dia libre desde hace mas de 3 meses (y los que quedan) me esta matando un poco.

Prometo intentar publicar un poquito mas, sobre todo ahora que me han vuelto a cambiar el horario y voy a tener un par de horas muertas mas.

- Churrasco al romero con aceite aromático, pasas y patatas provenzales.

Y que le voy a hacer... Si las paradisíacas playas de Formentera me quitan todo el tiempo :P

una experiencia maravillosa

2011-06-09T09:35:00.003+02:00

Anoche viví un momento emocionante en mi vida, una felicitación por parte de una clienta que me dejo sin palabras, que consiguió dejarme plantado en el sitio.

fueron unos clientes a los que le serví mi menú degustacion a la noche, son una pareja inglesa con sus hijos, y la mujer es de buen comer.

cada vez que uno de mis platos salia de la cocina, de la sala me llegaba un característico "Oh My God!" que suelta ella cuando algo realmente le gustaba.

Como este aperitivo, de aguacate al vino, con queso feta, lomo y crujiente de jamón ibérico

Y fue cuando ya les estaba preparando el postre que el camarero me llamo, pidiéndome que saliera, pues me reclamaban en la mesa.

Como al salir el ultimo plato, entrecot con pasta de pasas y piñones, acompañado de manzanas pasadas por la plancha y cortadas en daditos como si fueran patatas, no había oído el ya habitual OMG! me esperaba lo peor. El entrecot habría quedado crudo, no les habría gustado la pasta por que estaría demasiado picante o alguien seria alérgico a las manzanas y se las había comido alegremente pensando que eran patatas... Si, siempre he sido un poco catastrófico.

Comenzó a hablarme en ingles, y yo si no es en una serie, o sin subtitulos pues no me entero muy bien, por lo que una camarera tuvo que hacerme de traductora.

Me preguntó que en que escuela habia estudiado (Que manía con lo de la escuela, he aprendido mucho mas por mi mismo que la mierda que en la escuela consideran crucial para triunfar en la cocina), por lo que en mi precario ingles le conteste que en Sevilla. Sin concretar mucho mas.

Acto seguido me pregunta si conozco al chef Gordom Ramsey. Por supuesto que lo conozco! soy un enganchado a Hell Kitchen (Aunque eso no se lo comento :D)

Entonces me suelta: "He comido en 4 restaurantes diferentes de Gordom Ramsey en Inglaterra, y jamas me habían servido nada tan rico como lo que tu me acabas de ofrecer" y entonces comienzan a aplaudir.

Nunca había dicho nada ni remotamente parecido. Me felicitó por algunas cosas mas, como por las manzanas, que le parecieron de lo mas originales y me instó a que siguiera creando.

Entre en las cocina a punto de deshacerme en un mar de lagrimas, de emoción, de alegría, de orgullo, de... sentimientos que ni siquiera se explicar con palabras.

Fue una experiencia maravillosa. Que alguien sepa apreciar tu trabajo y todo el esfuerzo que le has puesto en crear y buscar esos sabores.