Vino gran cerdo y pasta fresca Granaina

Hace cosa de dos años descubrí gracias a un reportaje el vino Gran Cerdo, un vino con una historia de lo mas curiosa. Desde entonces no ha cesado mi búsqueda. Y cuando ya lo daba todo por perdido volvió a surgir ante mi su divertida etiqueta.

La cual con un cerdo volador dibujado reza:

Cerdo,-da s. m y f

1.- Mamífero doméstico de cuerpo grueso, patas cortas, cabeza grande, orejas caídas, hocico chato y casi cilíndrico y cola en forma de hélice, que se cría para aprovechar su carne. Cochino.
2.- desp. Se aplica a la persona que no cuida su aseo personal o que produce asco por su falta de limpieza: Es un cerdo, siempre eructa en las comidas.
3.- desp. Se aplica a la persona que muestra tener poca educación o pocos principios morales: El muy cerdo solamente quería aprovecharse de mi mala situación.»

Y luego continua:

«’Gran Cerdo’ es un gran vino dedicado a los directores de banco que nos negaron préstamos, aduciendo que el vino no era un bien embargable. Corpulentos, sudorosos y trajeados personajes, algún día descubriréis que las cosas más importantes de la vida no se pueden embargar. Gracias a los amigos, pues con su ayuda conseguimos al fin hacer el embotellado. Ahora puedes disfrutar de nuestra criatura más ácida, pruébalo con pasta o jamón, de cerdo.


Así que comprenderéis que en cuanto lo vi, me lance a por el sin pensármelo dos veces.

Y para rematar la jugada decidimos hacerle caso a la etiqueta y degustarlo acompañado con pasta. Pero no una pasta cualquiera, sino pasta fresca del local "la casa della pasta" situado en el realejo de Granada.

(La pasta te la dan en una bonita bolsa de papel, esta fue una foto que hice en el momento para subir a instagram, donde me podéis seguir buscando @vicentmcloud)


En ese momento aun seguíamos de mudanza, por lo que la cocina estaba inaccesible. Así que hicimos una llamada a nuestro vecino. Invadiríamos su casa y su cocina a cambio de vino y pasta fresca. Como podéis imaginar no tardo mucho en decir que si... Creo que no fue ni media milésima de segundo.

Decidí acompañar la pasta de una salsa de pesto rojo con tomate seco y almendras.

Ademas de unos canapés de salmón que también podéis ver en las fotos.

El vino no se quedo solo en una bonita etiqueta con historia, su sabor era increíble, y acompañaba a la perfección a la pasta y los canapés de salmón.

Si tenéis oportunidad y se cruza en vuestro camino no lo dudéis y probadlo. Y si queréis saber algo mas sobre su historia, en este blog la explican muy bien: http://genteconconciencia.es/blog/?p=5963

Un saludo y no seáis demasiado cerdos!!

Espaguettis con salsa de queso y magret de pato

Esta receta combina tres de mis ingredientes favoritos. la pasta, el queso y el magret de pato.
Ademas es una receta muy sencillita y que podreis utilizar para sorprender en ocasiones especiales.

La salsa de queso que he elegido para esta ocasion es una salsa de consistencia muy pastosa, pues lo que queremos conseguir con los espaguettis es que puedan colocarse en forma de "nido" facilmente.
INGREDIENTES

- Espaguettis
- magret de pato

Para la salsa de queso:

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
Medio litro de leche
250 gramos de queso rallado
Sal y pimienta
(Opcional) 2 cucharadas de Confitura de frutos rojos. Personalmente me encanta con este ingrediente de más.

ELABORACION:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la pasta a cocer, como siempre en una olla con agua hasta la mitad y le añadimos un chorrito de aceite o algo de mantequilla.



Mientras la pasta se cuece iremos elaborando la salsa de queso.Primero en una sarten o en una olla pequeña pondremos la mantequilla a fundir.



Cuando este fundida añadimos la harina, mezclamos bien y salpimentamos al gusto.



A esta masa le iremos añadiendo leche poco a poco y removemos de manera constante a fuego lento hasta que espese. Entonces añadiremos el queso para que se funda y la confitura de frutos rojos. Removemos de nuevo hasta que quede con una consistencia pastosa y al gusto.



La pasta ya deberia estar lista, asi que la escurrimos bien y le añadimos la salsa. con cuidado para que toda la pasta sea bañada con la salsa, que al tener esa consistencia os costara un poco removerla bien.



Reservamos la pasta y preparamos el magret de pato.

Primero en la parte con la grasa haremos unos cortes romboides. Y en la serten SIN NADA DE ACEITE colocaremos el filete por este lado. Ya que se cocinara con su propia grasa.



Le damos un par de vueltas al magret para que se haga por fuera con el fuego alto.





Retiramos del fuego y fileteamos.



cuando este fileteado volvemos a poner al fuego y lo cocinaremos en su propia grasa,





Cuando ya este en su punto Servimos junto a la pasta colocandola en nido y listo para comer.

Tallarines con verduras

Estos tallarines los podeis encontrar en cualquier supermercado chino. Su nombre es Ramen y son unas bolsitas con tallarines y un preparado de especias para cocinarlo.

El ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomia japonesa que se considera un producto basico en la dieta de este pais. Se suele consumir en establecimientos de comida rapida, en puestos ambulantes o en casa, siendo uno de los alimentos mas baratos que se pueden conseguir.

Aqui en españa en cualquier supermercado chino puedes encontrar bolsitas de ramen por unos 80 centimos. y realmente con una de ellas ya tienes una comida rapida solucionada.

Pero lo que yo os presento hoy es una variante con verduras. utilizando los fideos del ramen, pero no su sopa.

Para su elaboracion he utilizado:

• Tallarines
• Las especias que vienen en el paquete. aunque tambien podemos usar una pastilla de avecrem
• Zanahorias
• Pimientos
• Rabanitos picantes
• Salsa de soja
• Vino blanco
• Sal y pimienta
• Una pizca de oregano

Primero pondremos los tallarines a hervir como si de cualquier otra pasta se tratase.pero en una olla pequeña y que el nivel del agua solo llegue a tapar justo los tallarines. iremos removiendo para que el bloque se separe y que no se nos pegue. cuando comience a separarse echaremos en el agua la pastilla de avecrem o las especias del paquete. tambien podemos añadirle un chorrito de aceite de oliva.

mientras la pasta se cuece trocearemos las verduras al gusto.



en una sarten con un poco de aceite salteamos las verduras, despues de pasarlas por el aceite añadiremos un buen chorro de salsa de soja, y al poco algo de vino blanco.



la pasta ya deberia estar lista. yo suelo dejarla hasta que casi toda el agua se a evaporado, removiendo con cuidado para que no se pegue. Escurrimos y añadimos a la sarten con el salteado de verduras.



Removemos bien y salpimentamos al gusto, lo aderezamos con algo de oregano (Aunque el oregano tambien se lo podeis echar a la pasta mientras se cuece que es lo que yo suelo hacer)

Y listo para servir