Arroz Sundãri, Arroz Basmati con gambas, setas y pimientos.

Desde que probé hace poco el arroz Sundãri me he quedado enamorado de esta marca, la verdad es que me sorprendió, y aunque me cuesta un poco encontrarlo en Granada, la búsqueda merece la pena.
no solo por el amor y cariño que le están dedicando a su nueva web y sus vídeos, sino por su sabor, su textura y su variedad.

En esta ocasión la receta que he preparado es de la variedad Basmati, una variedad de arroz de origen indio, paquistaní y tailandes, que en urdu significa `fragante´.

El basmati es un arroz de grano largo, que posee un aroma característico que también se encuentra en las palomitas de maíz (Mientras preparaba la receta no paraba de pensar en irme corriendo al cine, así de paso podría ver por fin Justin, y apoyar a los amigos de Kandor ^^)


LA PREPARACIÓN DEL BASMATI

La variedad Basmati tiene una preparación diferente al resto de arroces (aunque también se puede usar esta preparación para cualquier arroz, chica lo hace así por ejemplo..., está más aconsejada para esta variedad)

Hay que tener en cuenta que para su preparación utilizaremos la misma cantidad de agua que de arroz, quedando así el arroz cubierto por muy poquito en la cazuela.

Lo primero que vamos a hacer es limpiar el almidon que el propio arroz lleva adherido. Para esto lo remojamos en agua fria, nada de echar el arroz cuando el agua hierve.

Lo dejamos en remojo una media de 15-30 minutos, hasta que veamos que el agua está clara.

Entonces comenzaremos a cocer el arroz con el fuego suave, partiendo del agua fria. El tiempo de coción está entre 10 y 15 minutos, el arroz absorberá todo el agua, así que tenemos que tener cuidado de que no se nos pegue.

Teniendo el arroz preparado ya podemos usarlo para lo que nos apetezca, desde acompañamiento, ya que con su característico sabor aromático acompaña muy bien tanto a carne, como verduras y mariscos, a salteados como ha sido mi caso.

En está ocasión he decido saltear en primer lugar unas gambitas con setas variadas, con aceite de oliva y un pizca de sal y pimienta.

Cuando las gambas y las setas comiencen a dorarse añadimos los pimientos del padrón (Solo pican los que el hortelano recogió en calzoncillos), a los que habremos realizado con anterioridad un par de agujeros con un palillo o tenedor, para evitar explosiones de pimiento y salpicaduras malvadas.

En este punto ya podemos añadir el arroz a la sarten (en mi caso una plancha) y saltear.
Un poquito de pimentón en este punto no viene mal y ademas aporta algo de color al arroz.
También son bienvenidas unas gotitas de soja.

si queréis saber más recetas con este arroz no os perdáis el blog de Sundãri, que se lo están currando pero de verdad.

chorripost express! Batidos helados de chocolate para combatir el stress

El pasado jueves estuvimos en el mercadillo nocturno de Made In Granada, con nuestro Stand de Tetera y Kiwi (Podéis ver una crónica molona "Aquí" de las chicas de Santolina)

Pero durante la semana la producción ha sido una locura, hacíamos diseños, Chica los serigrafiaba en camisetas, libretas, etc... Todo esto hasta altas horas de la madrugada, desde que cerrábamos la tienda hasta que el cuerpo ya no daba para más.

Y en estas intensas jornadas de trabajo lo que nos devolvía la vida, a eso de las 3 de la madrugada, eran estos batidos helados de chocolate :)

Así entre guillotinazo a las libretas y serigrafiar una camiseta, le dabas un sorbito y tan contento a seguir currando.

El proceso es simple, pero hasta os lo voy a explicar por si a ninguno se le ha ocurrido.

INGREDIENTES

- Una tarrina de helado de chocolate o del sabor que prefieras, eso si, es importante que el helado esté bueno, que no sepa a polvitos. Tampoco os estoy diciendo que tenga que ser un hagen dazs aunque estaría de vicio.

- Leche, así tal cual, es blanca, si la calientas le salen grumos, tu sabes, leche.

PREPARACIÓN

Echas así como un mogollón de helado en un recipiente que te pueda servir para usar con la batidora, por ejemplo una jarra estaría de escándalo.

Añadimos la leche, cogemos la batidora y BRRRRUUUUMHMHMHUUUMHMHMH, Batido helado de chocolate.

También le podéis añadir nata montada, canela, sirope de chocolate, azucar de vainilla... Los botes básicos que te encuentras en un Starbucks.

Foto de Santolina, podeis ver su post ubermolón aquí: http://www.santolina.es/made-in-granada-summer-night-edition/

Finalmente el mercadillo fue un exito, pudimos preparar muchos productos que tuvieron muy buena acogida y todo gracias a la energía que nos daban los batidos de chocolate helado!

El tomate

La ultima vez que visité a mis padres en Sevilla, Madre tenía una plantita de tomate que había plantado en una lata de tomate Martinete, me gustó tanto el concepto que acabó por regalarmela. Al poco tiempo de ponerla en nuestro balcón le salió un tomate, normal para una tomatera hubiese sido raro que diese peras.

Si, llevo tiempo sin visitar a mis padres,  Tetera y Kiwi aun estaba enfrente de mi casa, ahora está en calle, Tablas, 12. Granada (Toma publi por la cara)

El tomate me encanta, lo uso tanto como puedo, en bocadillos, ya sea cortado o en plan pantumaka restregado, el salmorejo es una de mis comidas favoritas, el tomate frito con atún... así que ya iba siendo hora de hablaros un poco sobre el tomate.

Los tomates son frutos de sabor Umami, que no es una anguila ni la técnica de karate para estar alerta de Ross, el umami es uno de los 5 sabores básicos (Salado,Agrio/Acido,dulce,amargo y umami), también se le llama en ingles Savory, es el sabor espumoso, redondo, que llena la boca, está causado por el glutamato monosódico (GMS) y algunas otras sustancias. Es fuerte en los caldos de carne, la salsa de soja, los quesos muy curados, las setas y por supuesto, los tomates.

Al igual que el aguacate del que hablábamos ayer, el tomate alcanza su máximo de sabor y poder nutritivo cuando está completamente maduro.

A la hora de comprar tomates es preferible elegir los que tengan un color intenso para su variedad, si es una variedad roja, que sea un rojo de esos dañinos, que si lo miras sin gafas de sol te deje medio cegato. 

El tomate tiene que estar un poco blando, pero sin pasarse, sin partes blandas o golpeadas por las que se te escurra el dedo nada mas tocarlo, tiene que estar turgente pero tampoco ser una piedra. ¿Pilláis? 

Tampoco es aconsejable comprar tomates que estén expuestos en cámaras frigoríficas.... 

A ver, me explico, el tomate se deben guardar a una temperatura ambiente fresca, entonces puedo entender que eso de temperatura ambiente fresca en agosto lo va a conseguir Rita, pero tampoco es cuestión de que estén refrigerados así a lo basto por que pierden mucho su aroma.

De hecho si tienes el tomate refrigerado en casa, déjalo a temperatura ambiente el mayor tiempo posible antes de utilizarlos. Un tomate frío no sabe a nada, si no haced la prueba.

A la hora de cocinar con ellos, es importante no tirar la gelatina que rodea las semillas, ya que es la parte donde más se concentra el sabor umami. Incluso si vamos a cocinar el tomate de alguna manera y no queremos que la elaboración tenga las semillas, es preferible colar para quitar las semillas después de cocinarlo, y no antes.

Si tenemos que pelar un tomate, la forma más fácil es hacerle dos pequeños cortes con forma de X en la parte inferior y lo sumergimos en agua a fuego lento hasta que las esquinas del corte empiecen a enrollarse, entonces lo sacamos y con simplemente tirar de las esquinas del pellejo el tomate se pela en un plis.

Las hojas frescas del tomate no son tóxicas, incluso se pueden utilizar para intensificar el sabor de un puré  o una salsa de tomate, cociéndolas brevemente en la preparación antes de servir y colándolas luego.

Nuestro tomate acabó siendo degustado en una tostada mañanera, de esas que dan la vida, con la degustación Chica y yo solo llegamos a una única conclusión ¡necesitamos tener un huerto!.

Proximamente....

Si nenes, vuelve a A falta de pan!

Aunque tenga que sacar el tiempo de debajo de las piedras para escribir, me apetece mucho, volver a recuperar algo a lo que le tengo muchísimo cariño, un blog que me ha hecho pasar muy buenos momentos y que siempre me ha ayudado a esforzarme más y más para buscar recetas nuevas y hacer fotos que hagan que os de un hambre de esas de comerse un caballo.. ah! que ya habíais comido albondiguillas de ikea hoy? ;P

Pronto, muy pronto, tan pronto que este post se va a quedar obsoleto en nada, ¡VUELVE A FALTA DE PAN!

Y si os preguntáis que he estado haciendo mientras, es que no conocéis mi negocio (Si, abrí un negocio, a que ahora se entiende mucho mejor que no tenga tiempo para escribir eh), Así que echadle un ojo a www.teteraykiwi.com, para que tengáis que leer mientras esto vuelve a estar en marcha :)

Tetera y Kiwi

Vale, pongámonos serios por un ratito. Voy a hablaros de negocios, en concreto el mío propio, Tetera y Kiwi :)

Tetera y Kiwi es una agencia de publicidad y diseño gráfico, una productora audiovisual y ademas una galería de arte emergente en pleno centro de Granada.

Todo esto es posible gracias a nuestro local, situado en la calle Fabrica Vieja n' 9 (18002, Granada... Por si alguien nos quiere enviar una postal felicitandonos o algo, que es casi navidad!)

En este local se juntan dos conceptos, el de oficina molona donde trabajaremos en los proyectos de publicidad, diseño y producción audiovisual y el de galería de arte chulerrima donde ademas podréis encontrar magazines, libros y demás cosas selectas.

Como podéis ver nos hemos pasado largas horas montando muebles con nombres raros y que suenan a cantante medio lapona, medio esquimal y medio mongola.

¿Y que hacemos exactamente en Tetera y Kiwi? Porque decir publicidad y diseño gráfico, producción audiovisual y galería de arte emergente así de carrerilla está muy bien. Pero ¿En que consiste?

Pues será mejor que vayamos por partes, comencemos con el tema de la publicidad y diseño gráfico, El cual abarca varias cosas:

- Campaña de publicidad: Pongamos que tienes una tienda y quieres hacer una campaña de publicidad. Tu nos dices que oferta vas a lanzar y nosotros ideamos una campaña para ti, que podría incluir carteleria, flyers, vídeos promocionales, sesiones fotográficas... Lo necesario para lograr una campaña de publicidad diferente y que de verdad llame la atención.

Un ejemplo de la campaña de publicidad con luquevisión, con carteleria, sesiones fotográficas, vídeos promocionales...

- Cartelería: diseño de carteles para campañas de publicidad, eventos, conciertos, tiendas, marcas... Siempre usamos tipografías bonitas, es el sello de la casa.

- Maquetación y Diseño: Portadas de discos, de libros, dossiers, menús de restaurantes, tesis de estudiantes... Todo lo que con una maquetación y un diseño cuidados pasan de ser "uno más" a algo único.

- Sesiones fotográficas: de moda, para tiendas, para marcas, para promociones, para actores y artistas, para christmas de felicitación, para anunciar tu negocio o marca en una revista... Cualquier sesión que necesites para lo que sea.

Laura Bolaños y David Urbano fueron nuestros modelos en la sesión fotográfica para la campaña publicitaria de LuqueVisión

Video promocional de la sesión fotográfica para Luquevision:

Sesión fotográfica "Luque Visión" from Tetera y Kiwi on Vimeo.

Muy bien, parece que ya hemos pasado un largo trecho, hemos presentado personajes y un incidente inicial que los mueve a una serie de trabajos que realiza tetera y kiwi, hora de llegar a la ordalia, al punto medio de la película: Las producciones audiovisuales


- Eventos y BBC: Bodas, bautizos, comuniones, cobertura de eventos en directo, actuaciones... Aplicamos nuestros conocimientos para que tengas un vídeo de cine.

- Vídeos promocionales: Para negocios, trailers para libros, marcas de ropa, artistas... Cualquier cosa que necesite ser promocionada mediante un vídeo.

- Videoclips musicales: si tienes un grupo o eres un artista en solitario, nos encanta ponerle imágenes a tu música.

Uno de nuestros videoclips es el del Artista Felix Vico, ¿alguna vez habíais visto tocar una guitarra Steinberger? ¿no? pues disfrutad con este músico increíble:

Call me from Tetera y Kiwi on Vimeo.

Por ultimo queda el tema de Galería de Arte emergente. Que como ya he comentado se encuentra en pleno centro de Granada en la calle Fabrica Vieja n'9

En esta galería podréis encontrar una exposición de un artista diferente cada 20 días. Durante los cuales podréis adquirir originales, reproducciones e incluso bocetos de la obra de ese artista.

Ademas en el local también tendremos una serie de artículos selectos, revista, libros, artículos craft o handmade de artistas, fanzines, lo mismo algún vinilo... Una serie de cosas molonas y que queremos que estén al alcance de todos.

Aunque no es lo único que venderemos, ya que cada 20 días, entre el cambio de exposiciones, organizaremos tiendas PopUp, convirtiendo el local en la tienda de una marca concreta durante ese día.

Todo esto es lo que hacemos en Tetera y Kiwi, todo esto es lo que queremos hacer para ti.

Si queréis podéis seguirnos tanto por Twitter (@teteraykiwi) como por Instagram (también @teteraykiwi) y muy pronto tendremos activa nuestra pagina web, donde podréis consultar precios y presupuestos.

Por supuesto estais invitados a La inauguración del local, que se celebrará el próximo domingo 16, con la exposición de la artista Mercedes DeBellard. Os esperamos en Fabrica Vieja nº9 a las 18:00 ¡No faltéis que pasaremos lista! 

Caperucita en Granada

Ultimamente estoy de lo más liado con varios proyectos, de uno de ellos tendréis noticias por aquí muy pronto, pero quiero contaros bien de que va, así que tendréis que esperar un poquito (no mucho).

Entre proyecto y proyecto sacamos algo de tiempo para el tan esperado taller de súper 8 que teníamos pendiente por dar. En el taller decidimos dar rienda suelta a nuestra creatividad y rodar una versión de lo más especial de caperucita roja en Granada.

Fue una mañana de rodaje intenso que podeis ver en este video que espero que os guste :)

Making Off Caperucita roja - Super 8 - from Vicent Mcloud on Vimeo.

La Borraja, espacio gastronómico

Situado en el barrio del realejo se encuentra el restaurante La Borraja, un espacio gastronómico fruto de la carrera profesional de Miguel Dorado, chef y propietario. Quien a dedicado toda su vida a la Gastronomía, y cuya inquietud por seguir formandose le ha llevado incluso a trabajar para la casa real Marroquí.

En Diciembre de 2011 inauguró en Granada este restaurante en el que hoy hemos pasado unos horitas degustando su comida.

Para comenzar nos han servido por cortesía de la casa, a modo de tapa, paté de rape acompañado de panecillos tostados.
Con mucho ojo en la selección de la vajilla y el montaje del plato, colocado sobre plato de pizarra y servido con cuchara para helados (Supongo, por la forma) en una salsera de cerámica.

Una pena que el pan que han servido para acompañar la comida no fuera también tostado, pues estaba ya un pelín seco. Vamos, como se queda el pan cuando lleva cortado desde por la mañana...

 

Para compartir hemos pedido "BFC" Borraga Fried chicken, tiras de pollo rebozadas en Kellogs.
Con una presentación divertida, en un recipiente de cartón parecido a los típicos que se ven en las peliculas cuando piden chino para llevar y enrollados en un poco de Papel Kraft, dando así el aspecto de haberlos pedido en un restaurante de comida rápida y dando juego con su propio nombre.

De nuevo sobre plato de pizarra... Bueno ahora que lo pienso todo ha sido servido sobre plato de pizarra... Y con una salsera de cerámica con una forma de lo más federacionista (Si, referencia a Star Trek).

La pena es que por lo menos para mi este entrante se ha quedado en eso, la presentación, pues de sabor me ha dejado bastante que desear. El pollo se intuye entre tanto cereal y a mi parecer la salsa no acompaña lo suficiente a las tiras.

El siguiente entrante que hemos pedido han sido unas verduritas en tempura con langostinos... Que, amigo, tres langostinos no hacen una galaxia, y para compartir entre cuatro se han tenido que hacer malabarismos con los langostinos. Eso si, dejando de lado eso. Excelentes! Tanto su presentación (en una lata negra con su tapilla abierta y Papel Kraft again) como su sabor. Con la tempura perfecta y acompañado de un ali oli delicioso.

Después de estos entrantes damos paso a los correspondientes platos principales de cada uno, yo he quedado muy muy contento con mi plato, Magret de pato con manzana. Pero los demás no han quedado tan satisfechos.

Comenzaré con las malas reacciones, basadas en el arroz negro con ali oli y la coca pizza.

La presentación del arroz se realiza en una cazuelita bastante mona, y aunque no lo he probado las reacciones que me han comentado han sido que estaba algo soso y que la tinta no aportaba mucho sabor.

La coca pizza quizás ha sido la mayor decepción. Se presenta también en una cazuelita, pero sobre... ¿Papel Kraft? de nuevo? si.. y con el sutil problema de que el papel se pega a la coca pizza, haciendo que al rato estés hasta los cojones un poco harto de sacarte papelitos de la boca.

Palabras del comensal: - Esta buena, es sabrosa, las cosas saben a lo que tienen que saber, pero es que el papel está un poco soso -

 Pero oye, no os confundáis por que esté criticando algunos de sus platos. Al igual que Grandes directores de cine tienen películas mejores y peores, en cualquier restaurante se tienen mejores y peores platos. Y yo ahora quiero hacer hincapié en el que me ha parecido uno de sus platos estrella. El magret de pato.

Presentado junto a un higo cortado en cuatro cuartos que aporta un punto interesante de color y sabor al plato, y colocado troceado sobre un lecho de manzanas con romero.
Sobre el pato destacan unas escamas de sal que potencian soberanamente el sabor del mismo. Toda una experiencia.

El sabor, la textura, la mezcla de dulce y salado, la presentación... Todo! Hacen de este plato una delicia para los sentidos.

Para finalizar pedimos varios cafés, pues ningún postre llamaba demasiado nuestra atención, demasiado chocolate blanco para unos comensales que consideran que eso no debería ser llamado siquiera chocolate.

Los cafés vinieron acompañados de unos chupitos de hierbas cortesía de la casa, que hemos tenido que dejar a un lado por que ya habíamos regado la comida con suficiente tinto de verano.

También destacar que la atención proporcionada por el servicio ha sido excelente, sin ser excesiva ni cargante, pero siempre estando la camarera atenta a nuestras necesidades.

Realmente recomendable aunque algunos platos brillen más que otros.

Gastronomía y artesanía en plaza Bib Rambla, Granada

Hace ya unos días que descubrí unos tenderetes en la plaza Bib Rambla de Granada y aproveché para hacer fotos. Aun no he podido enterarme de que se trata, pues cuando le preguntas a cualquiera de los tenderos solo te dicen hasta cuando están, pero nadie te explica a que se debe esta congregación de tenderetes.

Lo que si os puedo decir es lo que vais a encontrar en estos tenderetes. Por un lado tenemos los típicos tenderetes de artesanía, pendientes, pañuelos y demás... Lo siento pero no me llamaron ninguno demasiado la atención.

Por otro lado, en la sección gastronomía destacan varios tenderetes. el primero el de los panes, con unas hogazas que con solo mirarlas ya necesitas un cubo para las babas, unos preñaditos de chorizo que te miran con ojitos y unas galletas de chocolate que ya quisiera yo tener un vaso de leche a mano.

El segundo de los tenderetes a destacar es el de los quesos, el dependiente tiene un poco de la Malafolla que caracteriza a muchos Granainos, pero os dará a probar un Queso ganador de no se que premio (De verdad hay tantos premios de quesos? no se los inventan? todos los quesos no pueden ser el primer premio de algo digo yo, no es factible!), con el cual se te caerán las lagrimas de la emoción.

El tercero a destacar es el más grande de todos, con una gran variedad de productos de origen Granaino, con dos inmensos sacos de pimentón que venden al peso y a muy buen precio, quesos muy diversos con diferentes tamaños y precios, salchichones y chorizos a cascoporro.

Los tenderetes van a estar instalados en Bib Rambla hasta el próximo día 19 de Octubre por lo que os recomiendo que si tenéis un ratillo aprovechéis para pasaros, si no para comprar algo para disfrutar del ambiente gastronómico que se respira por toda la plaza.

De vuelta a Granada: Cerveza y Tapa

Después de estos maravillosos días de vacaciones en Almería con mi chica ( Aun me quedan cosas que contar) he vuelto a Granada para otro nuevo año del curso de cine (este año rodamos un largo)

Y como es tradición en Granada aquí tenéis Cerveza y Tapa:

Lo siento, no he podido evitar el chiste.

Coffee time

Me encanta esta vieja fabrica en la que vivimos, me encanta poder invitar a el vecino a café como si viviésemos en un episodio de cualquier telecomedia, me encanta aunque nos estemos deslomando en reformarla. (Aquí tenéis la crónica de ello, CLICKAD)


Pero cada brochazo, cada mueble transportado y cada cuadro colgado valen su peso en oro por poder tener un poco de Coffee Time en Fabrica Vieja.

#nationalcheeseburgerday

Hoy es el National Cheeseburguer day, me he enterado gracias a Instagram, así que he querido celebrarlo preparando una deliciosa hamburguesa 100% casera (patatas incluidas)

Como podeis ver han sido gustosamente devorada por @airinsue y por un servidor

Good Morning